اكتشاف مركب جديد في القهوة المحمصة يتفوق على أدوية السكري الشائعة

في خطوة علمية قد تُحدث ثورة في التعامل مع مرض السكري، اكتشف باحثون صينيون ثلاث مركبات كيميائية جديدة تمامًا في حبوب القهوة العربية المحمصة، تتمتع بقدرة فائقة على تثبيط الإنزيم المسؤول عن امتصاص السكر في الجسم، متفوقة بذلك على بعض الأدوية التقليدية.

الفريق البحثي، من معهد كونمينغ لعلم النبات التابع لأكاديمية العلوم الصينية بقيادة البروفيسور مينغهوا تشيو، نشر دراسته في مجلة Beverage Plant Research. وركز البحث على استخلاص وتحليل المركبات النشطة بيولوجيًا من القهوة المحمصة باستخدام تقنيات متقدمة مثل التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي والكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء.

المركبات المكتشفة سُميت "كافالدهيد A، B، وC"، وهي إسترات ديتيربينية تحمل مجموعة ألدهيد. وأثبتت الاختبارات المخبرية أن هذه المركبات تثبط إنزيم ألفا-غلوكوزيداز بفعالية تفوق دواء "الأكاربوز" المستخدم لعلاج السكري من النوع الثاني. هذا الإنزيم هو المسؤول عن تكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز سريع الامتصاص، وتثبيطه يبطئ ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات.

أشار الباحثون إلى أن عملية التحميص هي المفتاح لتكوين هذه المركبات الفعالة، إذ لم تُكتشف بنفس القوة في حبوب القهوة الخضراء. وقد استخدم الفريق استراتيجية بحث موجهة نحو النشاط البيولوجي لتحديد هذه المركبات ذات التركيز المنخفض التي كانت تُتجاهل سابقًا.

هذا الاكتشاف يفتح آفاقًا واسعة لتطوير منتجات غذائية وظيفية ومكملات غذائية مستمدة من القهوة للمساعدة في إدارة مرض السكري من النوع الثاني، بالاعتماد على مكونات طبيعية مألوفة. ورغم أن النتائج لا تزال في مراحلها المعملية، إلا أنها تدعم المكانة الصحية للقهوة وتضيف إلى فوائدها المعروفة سابقاً في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة.